Планетарные миксеры

Планетарный миксер представляет стационарное устройство с уникальной системой смешивания. Это миксер с чашей, насадки которого вращаются не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши, имитируя движение планет вокруг Солнца. Машина обеспечивает максимально равномерное перемешивание ингредиентов без «мертвых зон» на дне или стенках.

Сфера применения

Планетарные миксеры универсальны. Их используют для:

• Кондитерских изделий: взбивание белков в устойчивые пики, приготовление воздушных кремов, зефира, безе;

• Замеса теста: дрожжевое, песочное, заварное, даже самое тугое тесто для пельменей поддается такому миксеру;

• Создания соусов и начинок, например, майонез или мусс.

Миксеры данного типа активно применяются пекарнями, ресторанами и кафе, в хлебопекарнях и на мясоперерабатывающих предприятиях, при производство мороженого, также незаменимы для кондитера.

Особенности и технические характеристики

Промышленный (планетарный) миксер — это компактная модель с объемом дежи 10-40 л и высокой мощностью 500-750 Вт. Тип размещения — настольный. Устройство имеет надежную, устойчивую станцию и три типа насадок:

1. Венчик — для взбивания кремов и яиц.

2. Крюк — для замеса плотного теста.

3. Лопатка — для смешивания ингредиентов без комков.

Дополнительные функции

Регулировка скорости вращения, защита от перегрева.

Например, планетарный миксер В10 с объемом дежи 10 л имеет мощность 500 Вт и подъемную дежу. Такой кондитерский миксер способен быстро и качественно смешивать и взбивать как жидкую, так и плотную массу.

Как выбрать планетарный миксер?

• Шаг 1. Определите цели.
  Например, для ресторана или кафе подойдет профессиональный миксер В5 с объемом дежи 5,5 л и подъемной головой. Это недорого и покрывает основные потребности. Если речь идет о среднем или крупном производстве, отличным вариантом будет модель B40 с объемом дежи 40 л и тремя скоростями вращения. Его стоимость выше, однако, производительность покрывает потребности масштабного производства.

• Шаг 2. Обратите внимание на мощность.
  Все модели планетарных миксеров имеют напряжение 200 В, то есть способны работать от стандартной розетки. Однако мощность может быть разной. Например, в модели В7 для производства небольшого объема она составляет 500 Вт, а в модели SM-401 для крупных производств — 750 Вт. Кроме того,  SM-401 имеет две дежи, что позволяет замешивать разные продукты или увеличивать объем.

Преимущества планетарных миксеров

1. Высокая производительность и мощность: планетарные миксеры способны справляться с тяжелыми и густыми смесями, такими как тесто для хлеба или густой крем. Это позволяет устройствам эффективно работать даже с плотными ингредиентами.

2. Равномерное перемешивание. Система двойного вращения (вокруг своей оси и по кругу внутри чаши) обеспечивает полноценное перемешивание ингредиентов по всему объему дежи, что исключает «слепые зоны» и комки, а также дает однородную текстуру. В результате вы получаете продукт идеальной консистенции, чего не добиться обычным миксером.

3. Универсальность. Миксеры планетарного типа комплектуются различными насадками, о которых мы уже говорили выше, что расширяет их функциональность: можно замешивать разные виды теста (дрожжевое, песочное), взбивать кремы и сливки.

4. Снижение затрат на ручной труд и увеличение производительности.

5. Большой объем чаши позволяет готовить большие порции смесей за один раз, что важно для производства.

6. Профессиональные модели рассчитаны на 20–30 лет службы.

Планетарные миксеры — незаменимый инструмент для предприятий, занимающихся производством выпечки и кондитерских изделий. Устройства не только повышают производительность, но и позволяют расширить ассортимент продукции. С помощью оборудования данного типа вы сможете увеличить объемы производства, что, в свою очередь, приведет к росту продаж и расширению клиентской базы.

Купить планетарный миксер —стратегически правильное решение, если вы стремитесь к успеху в пищевой промышленности. Инвестируйте в современное оборудование сегодня — завтра оно окупится многократно, привлечет лояльных покупателей и улучшит репутацию вашей компании. Узнать, сколько стоит оборудование и подобрать правильный вариант, можно, обратившись к нашим менеджерам. Цена зависит от модели.